Category: технологии

я

Немного обо мне и этом журнале

Я обычный обыватель, которых вы сотнями встречаете каждый день по дороге куда-нибудь, у меня самый обычный ЖЖ, каких тысячи, у меня самые обычные интересы и самая обычная работа, самая обычная квартира...

Люблю свою семью, иногда люблю готовить, люблю природу, люблю сыр, люблю лениться... Из-за этого приходиться вставать пораньше, чтобы полениться подольше. Мои интересы время от времени меняются.

ниже краткий путеводитель по журналу и моим интересам.

стандартные темы про:

путешествия                                                   кино                                               еду своими руками
2228722134

несколько нестандартные темы про:

сыр                                                             фастфуд                                                   продукты питания
Сыр Старый ГолландецффP1040581

помимо этого, я иногда кушаю в ресторанах, о чем пишу небольшие отчетики, изредка заказываю разный хлам в иностранных интернет-магазинах, без особого фанатизма собираю бабочек и прочих жуков, а так же фотографирую их.

В общем, если кому что интересно добавляйте меня в друзья. Я отвечу взаимностью, если ваш журнал не про политику, не состоит из копипасты. Ленту друзей читаю, иногда комментирую.
я

Сыр Reypenaer / Рейпенаер (Нидерланды)

Кусок этого сыра привезла коллега из дружественной организации на работу, где всем офисом его и заточили
Сыр Reypenaer

Reypenaer - это семейное предприятие выпускающее классические голландские сыры вот уже на протяжении нескольких веков. Сыр дважды победил в Nantwich International Cheese Show - он был признан лучшим европейским сыром по всем категориях. Недалеко от Амстердама находится старнииый склад, где сыры вызревают в естественных условиях без применения современных технологий. В самом Амстердаме имеется дегустационная комната, так же есть интернет-магазин, где можно заказать сыр, в том числе с доставкой в Россию.

Сыр, который привозили нам был разновидности V.S.O.P (твердый, выдержанный, выдержка 24 месяца). Так же в данной, так сказать линейке присутствуют 12-ти месячная выдержка и X.O. Reserve - выдержка более 24 месяцев (самый крутой их сыр)

Цвет - желтый, достаточно насыщенный, в сыре попадаются небольшие дырочки. Вкус - насыщенный, каким и должен быть старый сыр, достаточно сытный. Ел его с красным сухим вином - зачотно. В общем, в Голландии много разных великолепных разновидностей сыров и производителей. Reypenaer - один из них. Всецело рекомендую.
я

Сыр Dziugas / Джюгас (Литва)

Сыр Джюгас, наверное, самый популярный литовский сыр. Начало производства - в 1924 году, то есть относительно скоро сыру исполнится 100 лет.
сыр Джюгас

Сыр производится по той же технологии, что и итальянский Пармиджано Реджано из коровьего молока. Относится к твердым сырам. Его можно использовать, как аналог более знаменитого итальянского родственника, например с макаронами или в салате Цезарь. Выдержка от 12 до 48 месяцев, но под этой производятся и более молодые разновидности (от 2-х месяцев), которыми в основном и представлены полки обычных московских магазинов. Делают еще и копченый Джюгас. Молодой сыр так же твердый, но вкус, естественно, не тот, что у выдержанных сортов, ну и стоит раза в 2 дешевле. В Москве я как раз изредка молодой сыр и покупаю, но в аэропорту Риги в дьюти-фри наткнулся на настоящий, так сказать, Джюгас и прикупил себе по пакетику 18 и 24 месячного сыра.

Старый сыр более пикантный и пряный, имеет более насыщенный и концентрированный вкус. Вкус мне понравился. Вообще, выдержанные твердые сорта сыра мои любимые. Если сравнивать Джюгас с другими сырами категории "выдержанный-твердый" - с тем же Пармезаном или Гаудой, изготавливаемой по несколько другой технологии, то сравнение все-таки не в пользу литовского сыра. Хороший, качественный сыр, выдержанные разновидности которого при условии доступности и приемлемой цены я бы периодически покупал.
я

Сыр Gruyere / Грюйер (Швейцария)

Это первый мой швейцарский сыр, не писал про него ранее, так как не был особо впечатлён его вкусом. Вероятно из-ща того, что купил я не самый выдержанный вариант данного традиционного швейцарского сыра, который имеет статус контроля подлинности происхождения
Сыр Грюйер

По выдержке сыр классифицируется следующим образом:

Мягкий - 5 месяцев
Полусолёный - 7-8 месяцев
Солёный - 9-10 месяцев
Высший сорт или резерв - от 1 года
Старый - от 15 месяцев (до 24 месяцев)


Мне, вероятно, достался соленый или полусоленый вариант. К сожалению, в Ашане, где я покупал этот сыр, выдержку не пишут. Грюйер производится из сырого коровьего молока. Технологию производства можно прочитать в Википедии. Сыр без дырок, желтоватого цвета. Вкус пикантный, не особо выраженный. Пишут, что его хорошо использовать при приготовлении фондю, запеканок и других сырных блюд.

Постараюсь найти самый выдержанный Грюйер и проапгрейдить пост.
я

Сыр "Молога" 55% (Россия)

Откопал, так сказать, еще один сыр производства нашей страны, достойный внимания. Его название - Молога. Изготавливается по старинным, восстановленным технологиям на относительно небольшом производстве в Ярославской губернии. Производитель - ЗАО "Племзавод Ярославка" Сыр назван в честь местности Молога.
Сыр Молога
Килограмм сыра получается из 10 литров коровьего молока. Вызревает 10 дней и на выходе получается замечательный полутвердый сыр с достаточно насыщенным сливочным вкусом. Этот вкус непохож на другие и в этом состоит его прелесть.
Сыр Молога (2)

Стоимость сыра на сайте производителя - 330 руб/кг. Я так понимаю, это оптовая цена, так как в Москве данный сыр продается в Избенке по 520 руб/кг. В принципе, цена адекватна и соответствует качеству продукта. Буду покупать его как повседневный сыр.

Мои рекомендации.

другие сыры